꼬리곰탕 끓이는법 정성입니다 ­

>

명절에선물로한우꼬리가들어온집들이많죠?어떤면에서는기분나쁜한우꼬리~사실이꼬리로꼬리탕끓이는방법이란건생각이안나죠?굉장히고소하고맛있는한우곰탕만드는법들어가죠.

>

한우의 꼬리 선물 세트는 대체적으로 4~5kg짜리는 꼬리 발볼인 두배 되는 것은 꼬리 한벌입니다.

>

저 사실 갈비 선물보다 꼬리선물을 더 좋아했어요.꼬리는 발볼을 받아도 3kg은 오늘처럼 꼬리 곰탕을 마련, 1kg은 나중에 꼬리 찜 만들어 먹어도 좋고….꼬리의 고기 중에서 가장 맛있을 것 같으니까 꼬리의 선물 좋아합니다^^

>

꼬리국 끓이는 방법, 저기 길어 보이는 부분만 사실 알콜리입니다.나머지는반골이라고도하고잡골같은부위입니다.^^

>

꼬리국을 끓이는 방법도 다른 곰탕과 마찬가지로 우선 핏물을 제거합니다.1시간에 1번씩만 물로 바꿔도 될까요.총 3시간을 피를 빼줬어요.

>

어차피 한번 짧게 확 삶았다가 깨끗이 닦을 거니까 닦지 않고 그냥 삶아요.

>

꼬리 곰탕 끓이는 법을 물에 꼬리를 10분 정도 데칩니다.

>

이렇게 불순물이 위로 떠오릅니다.불을 끄고 꼬리는 모두 꺼냅니다.

>

꼬리국 끓이는 법, 왼쪽 그림처럼 꼬리는 찬물로 깨끗이 씻습니다.오른쪽 그림을 보면 한번 삶은 냄비에 더러운 것이 많이 묻어 있어요.깨끗하게 한번 씻어냅니다.그렇게 더러운 이물질에서 곰탕 냄새가 나게 하는 주범이라 꼭 깨끗이 씻어줍니다.

>

한번 5분부터 10분간 삶은 꼬리를 물에 완전히 씻어 주면 꼬리 피부에 묻은 기름 덩어리를 쉽게 제거할 수 있습니다.나중에 해도 되지만 차갑게 굳은 기름 덩어리를 작은 칼로 가볍게 잘라줘요.냄비에 깨끗이 손질된 꼬리를 넣고 물을 넣어줍니다.

>

물의 양은 8L를 넣어 주었습니다.꼬리곰탕 끓이는 법 이제 뚜껑을 열고 부글부글 끓입니다. 처음부터 끝까지 센불에서 ぴょ~

>

>

1차로를 넣은 꼬리 곰탕입니다.3시간 정도를 센 불에서 만들어 줍니다.곁들인 음식의 양에서 절반 정도로 줄어듭니다.

>

위에 약간의 기름과 약간의 불순물이 뜨는데, 이것은 차가운 배란다 같은 곳에 놓아두면 나중에 걸러지기 쉽습니다.

>

꼬리곰탕 끓이는 법 재탕이에요.역시 8리터의 물을 넣고 뚜껑을 용치에에 펜팔 편지 펜팔 계속 3시간 동안 끓입니다.이때도 마찬가지로 물을 넣기 전에 마른 행주로 냄비의 옆면을 닦습니다.그러면 기분 좋은 껌치티한 것이 따라옵니다.이거 꼭 닦아야 이상한 냄새가 안 나요.

>

재탕한 꼬리곰탕은 첫 번째 꼬리곰탕보다 더 하얀 국입니다.

>

>

재탕은 맛있어 보이는 색이 나옵니다.

>

3이용째입니다.이때도 노파심에 물을 넣기 전에 행주로 냄비의 측면을 닦고 있는데, 재탕한 때와는 달리 대부분 이물질이 묻지 않네요^^3이용이나 8리터를 넣어 3시간 정도 만들어 주지만 직원들이 놀러 올 쇠고기 양지를 한근 넣어 줍니다.쇠고기 양지는 처음부터 넣고 1시간 지나면 꺼냅니다.

>

>

9시간이 넘는 강행군을 하고 아내에게 마지막을 맡기고 자면 아내가 양지를 손으로 흔들어 놓았습니다.。。。; 꼬리도 다 꺼냈네요.저는 양지머리는 슬라이스를 치고, 꼬리는 뼈에 붙은 채 곰탕 그릇에 내놓으려 했는데 아내가 잠도 안 자고 곰탕을 끓인 남편을 생각해 준다고 고기를 힘들게 찢었네요.어쩔 수 없네요.

>

꼬리뼈의 잔해입니다. 뼈는 꼭 쓰레기봉투에 넣어서 버려야 해.쓰레기 봉투에 넣으면 안 된다는 사실~

>

꼬리 곰탕 끓이는 법을 벌써 1이용, 재탕, 3이용을 모두 한번 근사하고 끓입니다.아주 맑은 게 정말 맛있어 보여요.

>

꼬리곰탕을먹을때고기를올려내면맛있는꼬리곰탕이됩니다.

>

차가운 배에 몇 시간 두었더니 꼬리탕 위에 저런 것이 떠올라서 다 되찾았어요.

>

보관은 이렇게 다 쓴 패티 병에 3/4정도 넣어 얼린 후에 먹을 때마다 위 부분을 가위로 잘라서 준 후에 타서 먹으면 됩니다.

>

굉장히 맛있는 꼬리곰탕입니다.

>

완벽한 꼬리곰탕입니다.

>

집에 놀러온 직원들이 난리에요.너무 맛있대.

>

맛밖에 없어요.잠을 1시간밖에 자지 않고, 끓인 것은 디~

>

꼬리수프만드는방법스킬필요없습니다.오직 진심뿐입니다.

>

이렇게 한 잔씩 술 먹다가.

>

슬국이가 다시 달라고 날이 샐 때까지 술을 마셔요.

>

선물의 꼬리나 사골로 맛있는 곰탕을 끓여라 몸 보는 건 어떨까요?꼬리곰탕이 정말 최고예요.