레시피 소갈비찜 명절요리 ,

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​​​ 이제 명절이 겨우 일주일 정도 남았네요.이것저것 명절 전에 해야 할 일이 참 많아요.나이 먹으니 일복이 많아진다는… ㅋ소갈비찜은 정말 좋아하는데… 평상시 직접 만들지 않고 간편식을 자주 이용했었는데 역시 직접 내 손으로 양념해 재워 만드니 훨씬 더 맛있네요.​​​​​

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​​​전기밥솥을 이용해서 푸욱 익혀 편하게 만들 수도 있는데일부러 냄비에 중약 불로 푹 익혀서 양념이 갈비 속속들이 스미도록 만들었어요.​​​​​

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​​​맛있는 소갈비찜 레시피는 단짠이 잘 맞게 만들기만하면 성공이에요.잘 만든 갈비찜 하나가 명절요리 주인공이거든요.요리 몇개 없어도 주인공이 다 해결해줄수 있어요.

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​​​#소갈비찜 #갈비찜 #소갈비찜레시피 ​​

​소갈비 1.8kg—–진간장 1/2컵 (100ml). 설탕 스푼, 올리고당 2스푼. 맛술 1/2 컵, 간 마늘 3스푼생강청 1/2 티스푼무 1/5개당근 1/3개대파 굵은 거 1개 반 양파 1개배 1/2개통깨 약간​​​​​​

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​​​메인 재료인 소갈비와 양파. 당근. 무 준비했어요.무를 얼마 전부터 꼭 넣고 요리하는데…. 그 이유는 무를 넣으면 맛이 깔끔해지고 느끼한 맛이 사라지더라고요.​​​​​

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​​​ 갈비의 핏물을 빨리 빼기 위해서는 설탕을 넣어주면 좋다고 해요.설탕 2스푼을 넣고 물에 풀어서 넣고 2시간 정도 후에 핏물을 여러 번 씻어 헹구어 줬어요.​​​​​

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​​​핏물을 빼준 후 흐르는 물에 두세 번 씻어 건진 후 냄비에 물을 넉넉히 넣고 팔팔 끓여 고기를 넣고 3분에서 5분 정도 살짝 삶아준 후 건져서 찬물에 헹구어 줬어요.​​​​​​

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​​​헹궈낸 고기는 뼈에 붙은 질긴 껍질을 일일이 하나씩 잡아 뜯어 떼[어주면 드실 때 질기지 않게 드실 수 있어요.갈비뼈에 붙은 얇은 막은 한번 삶아낸 후 손으로 떼어내면 쉽게 떼어져요.그런데 밤에 하느라 이번엔 안 떼어내고 해봤더니 정말….. 고기는 연한데 이 부분이 너무 질겨서 뱉게 되더라고요.꼭 떼어줘야겠어요.​​​​

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​​​고기를 양념에 재워야 하는데 연하게 하기 위해 배를 하나 깎아서 2/3 정도 갈아서 넣어줬는데이때 배대신 키위나 파인애플을 다져서 넣어도 좋아요.배는 갈 거나 즙을 내어 넣어주면 되는데 국물 내지 않고 채칼로 배를 깎아서 넣어도 끓이면 형체도 없어져요.키위를 넣을 땐 많이 넣으면 고기가 다 녹아버리니 아주 조금만 넣어야 해요.​​​​​

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​​​밤에 잠들기 전에 배를 채쳐서 냉장고 보관 그릇에 담고 생강 술을 2스푼(미림)을 넣고 위생장갑을 끼고 골고루 잘 섞어준 후 냉장고에 넣고 잠들었어요.​​​​

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​​​하룻밤 자고 일어나 분량의 간장과 설탕. 간 마늘. 대파를 송송 썰어 양념간장을 만든 후전날 재워둔 고기에 넣고 잘 섞어줬어요. 물론 하룻밤 안 자도 되지요.. 저는 밤이라….ㅋㅋ​​​

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​​​양념에 잘 재운 후 양파 하나를 자르고무와 당근은 뚝뚝 썰어 가장자리를 돌려 깎아서 넣어 중약불에 30분 동안 끓여줬어요.​​​​​

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​​​보글보글 30분 끓인 후 올리고당을 두 스푼 넣고 잘 뒤적여준 후 다시 약불에 15분을 푹 끓여줬어요.​​

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​​​​소갈비찜 레시피 다 완성되었어요.이제 완성단계니까 대파를 한 개 반 뚝뚝 굵직하게 썰어 넣고 통깨도 넣어 잘 뒤적여주고 살짝 1-2분만 끓여 마무리해 줬어요.​​​​​

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​​​냄비에 만들면 뼈와 갈빗살이 따로 분리되지 않아 전기밥솥으로 하지 않게 되더라고요.압력으로 하면 고기는 부드러운데 쉽게 뼈가 떨어져서 두툼한 스테인리스 냄비에 넣고 중약불에 서서히 푹 끓여주면 맛있고 부드럽게 만들어지거든요.​​​​​

​​​사실 명절이 아니라 조금은 약식으로 만들기도 했어요. 대추도 몇 알 넣어주면 단맛도 증가되고 요리가 기품 있어 보이더라고요.ㅋㅋ​​​​​​

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​​​요리하기 전에 고기를 미리 한번 살짝 삶아서 씻은 후 조리하니까기름도 별로 없고 무를 같이 넣고 끓여서 국물을 떠먹어도 느끼하지 않고 맛있게 드실 수 있어요.​

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​​​1.8kg 만들었는데 만들 때는 큰 냄비에 만들었는데완성된 요리 담고 보니 작은 그릇에 가득이네요.ㅎㅎㅎ​​​​​​

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​​​명절요리 주인공 소갈비찜 레시피 올추석 명절요리 맛있게 만드세요~​​​​​

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