어레인지 소갈비찜 황금레시피 하다 레시피를 백종원 소갈비찜 .

소갈비찜 황금레시피 백종원 소갈비찜 레시피를 어레인지 하다​

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​​안녕하세요 해나리입니다오늘은 소갈비찜 황금레시피를 소개하려고 합니다소갈비찜은 누구나 좋아하는 호불호가 없는 고기 요리 중 하나 일 텐데요저희 가족도 너무도 좋아하는 갈비찜인데 특히나 갈비찜을 제일 좋아하는 우리 집 막둥이 건이 군의 첫 휴가에 맞춰서 맛나게 만들어 주려 했던 소갈비찜인데요아들의 신병 휴가가 계속 딜레이 되어 이제서야 소갈비찜 만들기를 하게 되었네요​​​

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​​오늘 소개할 소갈비찜은 백종원 소갈비찜 레시피에 제가 제 입맛에 맞게 양념을 하였는데요백종원 소갈비찜의 맛도 좋지만 제 입맛에는 좀 짠듯하여제 스타일에 맞에 조금 더 양념을 추가하여 만들었더니소고기의 육질도 좋고 아주 맛있게 양념이 되었더라고요​

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​​ 해나리의 소갈비찜 황금레시피 ​재료

소갈비 2KG, 간장 1⅓, 흑설탕 ⅔, 맛술 ⅔, 다진마늘 4큰술생강술 1큰술, 후추 1g, 참기름 4 큰 술, 물엿 2 큰 술​ 5개, 당근 1개, 양파 한 개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 무 두 토막송화 4개, 대파 한 줄, 알밤, 물 750ml, 사과즙 240ml (2봉지)​월계수잎 3장, 통후추 15알정도, 소주 한 ​(컵은 종이컵 기준이며, 큰 술은 밥숟가락 기준입니다)​​

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​소갈비찜 잡내없이 만드는법​​

​​소갈비찜 레시피는 갈비의 핏물을 어떻게 빼느냐에 따라 맛을 좌우한답니다핏물을 덜 빼면 잡맛이 나 소갈비의 맛을 버릴 수 있거든요저는 소갈비를 흐르는물에 여러번 씽어 낸후 한나절 정도 찬물에 담가 핏물을 빼주었어요30분 간격으로 계속 물을 갈아주면서요​​

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​​아침 10시 정도부터 시작하여 오후 3시 정도까지 핏물 빼기 과정을 했으니 5시간 이상은 했던 것 같습니다이렇게 핏물을 빼고도 아직 갈비뼈에는 핏기가 남아 있는듯하여​​​

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​​소갈비를 한번 데쳐 핏물을 제거합니다데칠 때는 월계수잎 통후추, 소주를 넣어 데쳐 주었어요​​

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​​소갈비를 데칠 때는 찬물에 넣는 게 아니라 물이 팔팔 끓을 때 넣어서 5분 정도 끓인 후에 소갈비를 빼내어 찬물에 헹궈 식혀줍니다찬물에 넣는 건 국물을 우려내는 요리 갈비탕이나 사골국 등이고끓는 물에 넣는 고기는 고기 위주로 먹기에 육즙이 다 빠지면 맛이 없어 갈비찜이나 찜 요리는 끓는 물에 넣어 잡내와 핏물만 제거하고 바로 건져 내어 줍니다​이렇게 핏물 빼는 과정을 다 끝낸 후에는 소갈비찜을 양념합니다​​

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​​저는 백종원 소갈비찜 레시피에 사과 즙과 물엿을 추가했어요집집마다 간장의 맛이 다다르기에 차이가 있는듯해요백종원 소갈비찜 레시피가 저에게는 좀 짠듯하고사과 즙을 넣어 주면 연육 작용을 해 고기의 육질이 더 부드러워지면서 양념의 풍미를 더해 준답니다사과즙이 없을 경우는 사과 한개 정도 갈아서 넣어 주면 좋아요사과가 없을시는 배, . 파인애플도 좋아요키위는 한개 정도가 좋아요물엿을 제일 나중에 넣어 주는데요소갈비찜의 윤기를 더해주는 거예요~그리고 흑설탕은 넣어 준 이유는 갈비의 색 때문이랍니다갈비는 색이 하얀 것보다는 약간 거무스름해야 더 맛나 보이잖아요황설탕이나 흑설탕을 넣어 주면 색이 이쁘게 나와요​​

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​​이렇게 소갈비찜 양념을 만들어 주고요​​​

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​​찜용기에 한번 데쳐낸 소갈비를 넣고 소갈비찜 황금레시피 양념을 모두 넣어 줍니다​​

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​​물을 중간중간 추가해주었어요처음부터 터 많은 양의 물을 넣지는 않았어요​​

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​​이렇게 소갈비만 양념장에 끓여 주는데요30분간 센 불로 끓여 줍니다그동안에 야채 손질을 하면 된답니다​​

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​​무는 4등분 하여 준 다음 모깎기를 하여주었어요모깎기를 하여주면 무가 바스러지지 않아요당근도 굵기에 따라 통으로도 반을 갈라서 모깎기 하여 주었답니다백종원 소갈비찜 레시피에서는 새송이버섯과 송이버섯을 사용했는데요새송이는 식감이 좋고 송이는 칼집을 넣어 모양을 내주었답니다저는 송화 버섯을 사용했고요3개는 칼집을 넣어 모양을 내주고 한 개는 4등분 그리고 기둥도 모두 사용했어요버섯은 기호에 따라 구입해서 사용하면 되세요양파는 크기에 따라 4등분이나 6등분 하여 주면 되고요고추는 크기에 따라 2등분 3등분 하여 준비해요꽈리고추는 백종원 씨가 신의 한 수라고 하더군요~맛있어요 하지만 없으면 안 넣으셔도 돼요알밤은 껍질 까는 게 힘들어 깐 밤을 사용했습니다​​

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​​야채를 손질하는 동안 한 30분 정도 소갈비찜을 끓였더니 어느 정도 되어 간도 베었네요이때 무를 넣어 줍니다무도 한참을 익혀야 맛있어서 무부터 넣어 줍니다​​

​​무를 넣고 20분 정도 익혀 준 후에 무의 색이 돌고 무가 푹 익었다 싶으면당근을 넣어 줍니다​​​

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​​ 버섯도 넣어 줍니다이때 간을 보고 물을 추가해주세요저는 총 750ml의 물이 들어갔습니다​​

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​​양파는 쉽게 무르니 양파를 넣고는 물을 추가하지 않습니다물을 추가할 경우는 양파를 넣기 전까지만 해주세요​​​

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​​양파를 넣고는 알밤도 넣어주기​​​

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​​양파를 넣고 10분 후에 대파, 꽈리고추, 청양 , 홍고추 모두 넣어 조려줍니다마지막으로 물엿 2 큰 술 넣어 주어요소갈비찜에 윤기를 더 해 준답니다​​

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​​백종원 소갈비찜 레시피 완성!아니 해나리가 어레인지 한 소갈비찜 황금레시피 완성입니다​​​

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​​백종원 소갈비찜 레시피 베이스에 사과 즙과 물엿 추가하고물의 양은 줄이고 했더니진짜 맛있는 소갈비찜이 되었네요손가락 쪽쪽 빨아먹을 정도로 맛있는 소갈비찜입니다​​​

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​​소고기의 육질도 너무 좋고요잡내는 기본으로 없고 역시 갈비찜은 소갈비찜이 최고 맛나에요돼지갈비찜이랑은 비교가 안되는 식감!​​

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​​그래서 명절이나 생일, 특별한 날엔 소갈비찜이 제일 인기가 많은듯합니다밥도둑이 따로 없어요너무너무 맛있어서 밥을 두 공기씩은 먹었네요​​​

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​​ 재료를 순서에 맞게 넣어 주었더니 골고루 양념이 맛이게 베어 더 맛있어요처음부터 양념과 야채를 한 번에 넣고 소갈비찜을 끓였다면 갈비는 맛있어도 무을 비롯한 야채들이 짰을 텐데 순서에 맞춰 야채를 넣었더니간도 맛있게 잘 베었고 식감까지도 살아 있어 다 맛있었던 거 같아요​​

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​​어느 하나 맛이 없어 남긴 게 없어요국물도 어찌나 맛나던지요김치 잘게 다져서 밥도 볶아 먹을 정도였답니다여기에 떡볶이 떡을 넣어도 정말 맛있을 것 같아요역시 믿고 먹는 백종원 소갈비찜 레시피입니다먹어도 먹어도 질리지 않고 간단하게 만든 거 같은데 입맛에는 딱 알맞으니백종원 레시피를 가장 많이 하게 되는 거 같아요위에 백종원 소갈비찜 레시피와 해나리가 만든 소갈비찜 황금레시피 둘다 적어 놨으니기호에 맞게 만들어 보세요!후회 안하실 만큼 맛있답니다^^​

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